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Menus sur mesure

Au delà des menus du mercredi et du samedi, nous vous proposons des menus "100% sur mesure" ou "surprises".

Dans les deux cas, l'idée est simple, nous partons de vos goûts (ce que vous aimez, ce que vous n'aimez pas), et de vos contraintes (régimes alimentaires spécifiques par exemple) : et nous créons un menu pour vous.

 

Dans le cas, où vous choisissez l'option "100% sur mesure", vous connaitrez le menu à l'avance et pourrez demander des changements.

Dans le cas où vous choisissez l'option "surprise sur mesure", vous découvrirez ce menu le jour J. Nous l'élaborerons en fonction de vos goûts et aussi en fonction des produits du moment. Cette 2ème option est plus éco-responsable car elle nous permet de mieux coller aux produits du moment, et elle est aussi moins coûteuse (9 à 10% de remise).

 

Pour le format, vous choisissez parmis nos 5 formules celle qui vous convient le mieux (en fonction du tarif et des quantités...) et nous vous créons un repas correspondant à partir de cela. Si vous souhaitez une formule qui n'apparait pas ici, n'hésitez pas à nous envoyer un email pour nous faire part de votre demande spécifique.

 

Votre commande doit idéalement être passée entre 2 semaines et 4 jours à l'avance. Le minimum de commande est 4 formules identiques.

Vous pouvez venir la chercher à notre atelier, situé 3 avenue du Manet à Montigny le Bretonneux. Nous pouvons aussi vous livrer, le mercredi et le samedi nous appliquons nos tarifs de livraison habituels (entre 2 et 4€) car nous vous intégrons dans notre circuit de livraison. Pour les autres jours de la semaine, il faut compter entre 5 et 20 euros de frais de livraison, selon votre commune.

Nous prenons des commandes tous les jours à l'exception du lundi.

apero et cocktail
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FORMULE LE GRAND APERO

Formule comprenant

2 éléments à partager (que vous pourrez servir individuellement si vous préférez)

8 pièces salées 

Tarifs :

SURPRISE 22€/personne

SUR MESURE 24€/personne 

Option classique ou végétarien possible. Il s'agit d'un apéritif généreux, mais ne peut pas faire seul office de repas.

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FORMULE L'APERITIF DINATOIRE

Formule comprenant 2 éléments à grignoter ou à partager (que vous pourrez servir individuellement si vous préférez)

10 pièces salées 

1 planche de fromage avec du pain 

3 pièces sucrées ou un grand gâteau à partager 

Peut faire office de repas - Option végétarienne possible

Tarifs :

SURPRISE 37,5€/personne

SUR MESURE 41,5€/personne 

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Pour vous donner une idée ce que vous pourriez avoir dans un menu, voici des exemples

Exemples d'éléments à partager :

Rillettes de truite à l'estragon

Fruits à coques rôtis aux épices

Pop corn aux épices cajun

Sablé à l'huile d'olive, pignon et romarin

 

Exemples de petites pièces salées :

Burrata, asperge et fraise, pain noir

Carotte rôtie, yaourt chipottle et coriandre

Gaspacho de concombre et menthe

Bœuf du tigre qui pleure

Roulé viande des grison, mascarpone et roquette

Chioggia, truite fumée et fromage frais timut

Mini sandwich tourteau au wasabi et avocat

Houmous de betterave à la mélasse de grenade, pain aux graines

Tartelette chèvre frais au citron et brocoli

Brochette de légumes rôtis et sauce yaourt

 

Exemples de planche de fromages :  

Tome, Mimolette cumin carvi et chèvre cendré de la ferme de Coubertine, confiture de mirabelle aux épices, fraises, pistache et noix

 

Exemples de petites pièces sucrées :

Tartelette citron fraise basilic

Moelleux chocolat noir fleur de sel

Guimauve, chocolat blanc, sésame et fraise

buffets froids
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FORMULE BUFFET FROID GENEREUX

Formule comprenant :

4 pièces froides

1 viande froide et/ou 1 poisson froid

2 choix de salades

1 planche de fromage et du pain

1 dessert à partager ou 3 pièces sucrées

Tarifs :

SURPRISE 36,5€/personne

SUR MESURE 40,5€/personne

Option végétarienne possible

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FORMULE BUFFET FROID LEGER

Formule comprenant :

1 viande froide et/ou 1 poisson froid

2 choix de salades

1 dessert à partager ou 3 petites pièces sucrées

Tarifs :

SURPRISE 23€/personne

SUR MESURE 25,5€/personne 

Pain à prévoir par vos soins

Option végétarienne possible

 

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FORMULE REPAS FROID UNIQUE

Formule comprenant :

1 viande froide marinée OU 1 poisson froid (mariné, cru, ou en rillettes)

1 salade

1 dessert à partager

Tarifs :

SURPRISE UNIQUEMENT 20,5€/personne

Pain à prévoir par vos soins

Option végétarienne possible

buffet

Précision sur les menus :

Les viandes sont juste grillées et marinées ou servies en rillettes.
Les poissons sont servis marinés sans cuisson (façon gravlax ou céviché), marinés avec cuisson (tataki) ou servis en rillettes.
Nous servons 170g de viande / poisson par personne qu'il y ait un ou deux choix (donc si vous souhaitez 2 choix cela fait 85g par choix).
Si vous souhaitez une portion plus généreuse de viande / poisson, cela est possible avec un supplément de 5€, ainsi vous aurez 250g de viande ou de poisson, si vous prenez 2 choix vous aurez donc 125g de chaque variété.
Les salades représentent 250g par personne répartis sur les un ou deux choix selon le menu choisi.

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Pour vous donner une idée ce que vous pourriez avoir dans un menu, voici quelques exemples :

Exemples de viandes et poissons marinés :

Veau mi cuit aux câpres citron et estragon

Tataki de canard au saté

Bœuf du tigre qui pleure

Rillettes de cabillaud, gingembre et citronnelle

Tartare de saumon avocat fenouil et citron vert

Gravlax de dorade au paprika

 

Exemples de salades :

Taboulleh à notre façon

Fenouil, fraise et sésame

Courgette crue, fêta, thym et citron

Orecchiette aux légumes rôtis et pesto basilic

Salade de pomme de terre radis, oignons nouveaux et moutarde à l'ancienne

 

Exemple de planche de fromages :  

Fromage de vache frais aux herbes, petit chèvre frais légèrement affiné, saint rémy de la ferme de Coubertin, confiture d'abricot, cerises fraîches, amandes et noisette

 

Exemples de desserts à partager :

Tarte chocolat noir et caramel au beurre de cacahuètes

Clafouti rhubarbe amande

Tarte aux fruits rouges et verveine

Cheese cake base pistache, crémeux aux fleurs, fruits rouges

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